En este episodio tuvimos el privilegio de entrevistar al creador del concepto de Premios Goula, David Roldan, que nos compartió detalles interesantes sobre la tercera edición de estos premios y los temas relevantes que se abordan en ellos. En particular, David nos informó que la convocatoria para esta tercera edición estuvo abierta desde el 14 de febrero hasta el 9 de abril de este año, y se esperaba la inscripción de más de 400 proyectos que estén generando un impacto positivo en el ámbito social, ambiental, nutricional, la innovación alimentaria y el rescate de las tradiciones culinarias.
Además, nos explicó que un panel conformado por 46 expertos jurados, pertenecientes a diversas cámaras, instituciones, fundaciones, empresas, chefs, investigadores, nutriólogos y centros académicos de la industria alimentaria y del medio ambiente, serían los encargados de seleccionar a los finalistas y ganadores de los Premios Goula. David también nos mencionó que se celebraría un evento presencial en el mes de junio para dar a conocer a la industria y público en general a los finalistas y ganadores de los premios.
En cuanto a las categorías, David nos presentó las 5 categorías que abarcan distintas aristas como la consciencia social, ambiental y nutricional, la visión consciente y la marca consciente. Entre los ejemplos que mencionó se encontraban la mejor iniciativa de preservación del patrimonio gastronómico, la mejor tecnología alimentaria consciente, y el gran premio Goula a la consciencia alimentaria en restaurantes, cocinas y proyectos gastronómicos. La tercera edición de los Premios Goula promete ser un gran movimiento consciente en beneficio del planeta y los consumidores, fomentando buenas prácticas conscientes para construir una industria más transparente, sustentable y comprometida con el desarrollo de México.
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